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料理長日記   

懐石 小室

 


料理の勉強と御挨拶も兼ね「小室」さんへいってきました。

  


先附け ぐじの白子餡かけ 写真わすれ・・・


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この中では唐墨を鱧のすり身で包み吟醸の酒粕と白味噌で漬けこんだものが絶品でした。


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細魚の昆布〆とせんな

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河豚皮をあん肝で和えたもの


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蛤真丈「の御吸物


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赤貝とクエと雲丹。


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わかる?雲丹のでかさ。



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鮒ずしの炙ったが。


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河豚白子。



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スッポン。



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うりぼうの小鍋。


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最後はさっぱりと。三方柑のゼリー。



どの料理も素材の力強さを感じるものでした。
勉強になりました。ありがとうございました。
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by smys4610 | 2012-02-24 09:06