料理長日記   

「氷見寒鰤」



ついについに今年になって初鰤


しかも氷見です



c0157575_15555485.jpg




     今日は歌って踊れる板前浅岡君(9年目)におろしていただきます



c0157575_1558222.jpg





c0157575_15594156.jpg

     うろこは包丁で剥いてきます。



     この後まな板はくそまりますので写真はここまで



     脂ののりは申し分ないできでした040.gif
[PR]
by smys4610 | 2009-01-08 16:02 | 仕事